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地 址：贵州省遵义市仁怀市茅台镇
贵合酒为什么可以称“正宗酱香”？
来源：贵州省仁怀市中天酒业有限公司发布时间：2024-06-13浏览次数：421次
>提到正宗，首先要先找到“宗”，也就是找到原型。
>中国白酒在最初分香型时，酱香型称为“茅香型”，即以茅台工艺特点和质量特点为典型，与之工艺和产品质量一致或相似的归为同一香型。
>茅台酒作为酱香型白酒的原型，就是酱香白酒的“宗”，哪家与之越接近或越一致就越正宗。
>酱香白酒从工艺上、原料上可以分为：大曲酱香、麸曲酱香、碎沙酱香。>大曲酱香采用贵州红缨子糯高粱、小麦高温大曲，经过九蒸七取、四高三长工艺过程，分为酱香（窖面）、醇甜、窖底三种基酒典型体，经勾调而
成。
>麸曲酱香采用粉碎的大高粱为原料，添加小麦制作高温大曲、麸曲、糖化酶（干酵母）等发酵。
>碎沙酱香采用大曲酱香的丢糟，添加粉碎的大高粱，利用部分大曲、糖化酶发酵而得。
